Nici Schmidhofer kocht Rindsrouladen
Sie ist Ski-Weltmeisterin und macht auch hinterm Herd eine gute Figur. Nicole ,Nici’ Schmidhofer kocht gemeinsam mit Silvia Schneider eines ihrer Lieblingsessen: Rindsrouladen mit Dinkelspätzle.
Die Rindsschnitzel klopfen, pfeffern und ganz dünn mit Senf bestreichen. Karotten und Rüben schälen und ebenso wie die Gurken in etwa vier Millimeter dicke Streifen schneiden. Den Speck mit dem Gemüse auf die Rindschnitzel legen, einrollen und mit einem Spagat oder Zahnstocher fixieren.
Rouladen in einer Pfanne von allen Seiten nicht zu scharf anbraten.
Bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze etwa 15 Minute köcheln lassen. Falls zu wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist, heißes Leitungswasser nachgießen (nicht auf das Fleisch, sondern daneben gießen).
Entstandenen Bratrückstände für die Sauce zu nutzen. Dazu die fein geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne anrösten und, sobald sie Farbe nehmen, mit Mehl stauben, also das Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz mitrösten. Sobald es Farbe annimmt, mit etwas Suppe aufgießen und kräftig rühren, damit keine Mehlklümpchen entstehen. Einmal aufkochen lassen.
Beim Spätzleteig alle Zutaten zu einem glatten Teig rühren. Auf Brett reinschneiden oder Spätzlereibe verwenden.
Rindsrouladen vom Spagat befreien und mit Spätzle servieren.
Zutaten
Kochanleitung
Die Rindsschnitzel klopfen, pfeffern und ganz dünn mit Senf bestreichen. Karotten und Rüben schälen und ebenso wie die Gurken in etwa vier Millimeter dicke Streifen schneiden. Den Speck mit dem Gemüse auf die Rindschnitzel legen, einrollen und mit einem Spagat oder Zahnstocher fixieren.
Rouladen in einer Pfanne von allen Seiten nicht zu scharf anbraten.
Bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze etwa 15 Minute köcheln lassen. Falls zu wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist, heißes Leitungswasser nachgießen (nicht auf das Fleisch, sondern daneben gießen).
Entstandenen Bratrückstände für die Sauce zu nutzen. Dazu die fein geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne anrösten und, sobald sie Farbe nehmen, mit Mehl stauben, also das Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz mitrösten. Sobald es Farbe annimmt, mit etwas Suppe aufgießen und kräftig rühren, damit keine Mehlklümpchen entstehen. Einmal aufkochen lassen.
Beim Spätzleteig alle Zutaten zu einem glatten Teig rühren. Auf Brett reinschneiden oder Spätzlereibe verwenden.
Rindsrouladen vom Spagat befreien und mit Spätzle servieren.
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