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Süsser am Samstag: Käsequiche

Mürbteig:
200 g Mehl
1 EL Zucker
1 TL Salz
120 g Butter
2 Eidotter

Royal:
125 ml Obers
125 ml Milch
2 Eier
2 Eiweiss
100 g Parmesan

Füllung:
500 g Mangold
200 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Butter
100 ml Olivenöl
200 g Käse (gemischt: Schlierbacher Heumond Käse, Bergkäse, Gouda, Edelpilzkäse)
Salz und Pfeffer
Muskat

Mürgteig fertig kaufen oder so selber machen:
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die 2 Eigelb und die Butter in Stücken hinzugeben und zu einem Mürbeteig kneten, mit Folie abdecken und mind. 30 min. in den Kühlschrank stellen. Inzwischen eine Auflaufform (24-26 cm) fetten und mehlen.

Milch, Obers, Eier, Eiweiss & Parmesan verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.

Mangold waschen und schneiden, Champignons schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, beides in Butter-Olivenöl Mischung anschwitzen Mangold und Champignons dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten weiter anschwitzen. Die Käsesorten grob reiben.

Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Fläche etwas grösser als die Auflaufform (24-26cm ) ausrollen. Form ausschneiden und auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit dem restlichen Mürbeteig einen Rand formen.

Die Mangold Mischung auf dem Teig verteilen, und mit der Royale (Ei-Milch-Obers Mischung) übergiessen. Die Käsesorten gleichmässig auf der Oberfläche verteilen. Im Ofen auf der zweituntersten Schiene 35 min goldgelb backen.

(Gesamt 46 , 1 heute)

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