Garnele.Glasnudelsalat.Chilinüsse
Zutaten:
Garnele
12 Stück Wildfang oder Bio Garnelen
Öl
Salz
Glasnudelsalat
125 g Glasnudeln
Limetten
Brauner Zucker
Fischsauce
Radieschen
Gurke
Mango
Chili
Chili Erdnüsse
100 g Erdnüsse, geschält
15 g Eiweiß
Chilipulver
Paprikapulver
Salz
Zucker
Anrichten
Koriandergrün
Sprossen
Zubereitung:
Garnele
Die Garnelen salzen und in Öl glasig braten.
Glasnudelsalat
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, dann ziehen lassen bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Aus Limettensaft, braunem Zucker und Fischsauce eine Marinade im Verhältnis 2:1:2 herstellen und damit die Nudeln marinieren. Gurke, Radieschen und Mango in Stücke schneiden und unter den Salat mischen. Würzig abschmecken.
Chili Erdnüsse
Die Nüsse mit dem Eiweiß mischen und kräftig würzen. Bei 180° C im Ofen für ca. 10 Minuten backen.
Anrichten
Salat in Schüsseln aufteilen. Die gebratenen Garnelen darauf anrichten. Mit den Nüssen, Koriander und Sprossen ausgarnieren.
Zutaten für 2 Portion(en)
