Gebratenes Kalbsfilet auf Erdäpfel-Schnee und Cranberry:
Zutaten:
300gKalbsfilet
6 Stück handgroße Erdäpfel
0,25 l Schlagobers
Salz
50 g Butter
1 Esslöffel Zucker
Pfeffer, Kümmel
Muskatnuss gemahlen
1 Tasse Cranberrys
0,25 l Rotwein
Rapsöl
Zubereitung:
Erdäpfel schälen und im Salzwasser & Kümmel weich kochen. ( das Wasser soll so salzig sein, dass man die Erdäpfel später nicht mehr würzen muss) , wenn die Kartoffel dann weich sind, dass Wasser abgießen und den Schlagobers drauf geben.
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Rotwein mit 1 Esslöffel Zucker reduzieren lassen , anschließend die Cranberrys dazu geben , bis sie schön weich sind.
3
Kalbsfilet zuputzen und in zirka 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
4
Nun das Kalbsfilet mit Salz , Pfeffer würzen und scharf in der Pfanne anbraten, pro Seite zirka 1 Minute.
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Um den Erdäpfelschnee zu erhalten, nehmen Sie nun eine Erdäpfelpresse geben die weich gekochten Kartoffel hinein , und pressen diese direkt auf das Teller, mit einem Löffel können Sie noch Schlagobers darüber träufeln lassen.
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Das medium gebratenen Kalbsfilet drauf legen, dann die Rotwein-Cranberry herumziehen und genießen.
Zutaten für 2 Portion(en)
