Gegrilltes Zanderfilet mit Kräuterkruste und gegrillten Eierschwammerl
Zutaten:
Sendung vom 19.09.2020 mit Monika Dornetshuber
4 Stück Zanderfilet (a 160g )
Zitrone
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Mehl zum besteuben
250 g Eierschwammerl
Butter zum anbraten der Eierschwammerl
Für die Kruste:
50 g Semmelbrösel
30 g Senf
2 Stück Eigelb
Petersilie
Schnittlauch
Basilikum
Thymian
Zubereitung:
Für die Kruste die Semmelbrösel mit Senf, Eigelb und den gehackten Kräutern zu einer Masse vermischen.
Den Zander mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Knoblauch würzen.
Anschließend den Zander in Mehl wenden, und die Kruste rund herum andrücken.
Den Zander in eine vorgeheizte Pfanne geben und für zirka 4 Minuten auf jeder Seite knusprig anbraten, damit die Krutse knusprig wird und der Zander innen noch schön glasig bleibt.
Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Eierschwammerl darin scharf anbraten , mit Kräuter und Salz abschmecken. Anrichten und genießen.
Zutaten für 2 Portion(en)
