Marinierter Saibling mit Radieschen und Gurken
Zutaten:
2 Stück Saibling Filet
Salz
Staubzucker
Limette
Orange
Wasabi
Ingwer
Sushi Essig
Olivenöl
3 Stück Radieschen
1 Stück kleine Gurke
Rote Zwiebel
Etwas Kräuter zum garnieren
Zubereitung:
Die Gurke in Scheiben schneiden und etwas salzen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Den Saibling entgräten und mit Salz, Zucker, Ingwer, Limette und Orange marinieren.
Zucker karamellisieren und mit Sushi Essig ablöschen.
Die in Ringe geschnittenen rote Zwiebel beigeben und kurz aufkochen lassen.
Die Radieschen in Scheiben schneiden.
Den Saibling in schöne Stücke schneiden und mit Gurken Radieschen und Zwiebel anrichten mit Kräutern garnieren
Tipp : geht auch hervorragend mit Fenchel statt Gurken und Radieschen.
Zutaten für 2 Portion(en)
