SCHOKOBROWNIE mit STARKBIERPARFAIT & glasierten Himbeeren
Zutaten:
PARFAIT
1 Stück Dotter
1 Stück Ei
40 g Zucker
Starkbier
1 cup Espresso
250 g Schlag
Grand Marnier
SCHOKOBROWNIE
3 Stück Eier
140 g Zucker
Vanille
Zimt
100 g Schokolade
150 g Butter
15 g Kakao
75 g Nüsse
12 g Nussöl
50 g Mehl
1 Esslöffel Rum
etwas Orangenabtrieb
frische oder glasierte Früchte
Zubereitung:
PARFAIT
Dotter, Ei, Zucker, Starkbier, Espresso über Dampf warm schlagen auf 60 Grad. Danach kalt schlagen.
Schlag separat aufschlagen (kalt!) , unterheben und mit Grand Marnier abschmecken. Die Masse in eine längliche Form geben und einfrieren (Vortag).
Vor dem Servieren ca. 15 min antauen lassen.
SCHOKOBROWNIE
Eier, Zucker mit Vanille und etwas Zimt schaumig rühren.
Schokolade, Butter zergehen lassen und mit der obigen Masse zusammenrühren.
Kakao, Nüsse, Nussöl, Mehl, Rum und etwas Orangenabtrieb locker unterheben. In einer Kuchenform bei 180 C ca. 30 min backen (beim anstechen soll er noch etwas patzig sein).
Mit frischen oder glasierten Früchten servieren. Mahlzeit.
Zutaten für 2 Portion(en)
