Weihnachtsbacken – LT1 – Oberösterreichs größter Privatsender

Weihnachtsbacken

Zutaten:

Vanillekipferl

500 g Mehl

160 g Staubzucker

400 g Butter

200 g Mandeln, gerieben

2 Vanillezucker

Zutaten zum Wenden

1 Pk Vanillezucker

5 Esslöffel Staubzucker

Linzer Spritzgebäck

260 g Butter, weich

150 g Staubzucker

2 Pk Vanillinzucker

3 Stück Eigelb

1 Schuss Zitronensaft

300 g Weizenmehl 

1 Pk Backpulver

Linzer Augen

200 g Staubzucker

400 g Butter

600 g Mehl

2 Pk Vanillezucker

1 Stück Eidotter

1 Prise Schale einer Zitrone

100 g Marmelade zum Bestreichen

Lebkuchen

300 g Roggenmehl

180 g Staubzucker

100 g Honig

2 Stück Eier

1 TL Natron

3 TL Lebkuchengewürz

1 Prise Zimt

Zubereitung:

Vanillekipferl

Für die Vanillekipferl Mehl, Staubzucker, Vanillezucker, in kleine Stücke geschnittene Butter und die geriebenen Mandeln (oder Nüsse) zu einem Teig verarbeiten und diesen 1 Stunde (in Folie gewickelt) in den Kühlschrank legen.

Danach den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle formen (mit ca. 3-4 cm Durchmesser) und aus dieser Rolle ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Diese Scheiben zu Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech bei 175°C für ca. 12-15 Minuten (Umluft) hellbraun backen.

Die noch warmen Kipferl in einer Mischung aus Staubzucker & Vanillezucker wälzen und danach vollständig abkühlen lassen.


Linzer Spritzgebäck

Für das Spritzgebäck zuerst die Butter in eine Schüssel geben und schaumig rühren – am besten mit dem einem Mixer.

Danach den Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und weiterrühren, bis es nicht mehr knirscht.

Nun noch die Eigelbe und einen Schuss Zitronensaft beifügen und rühren, bis es eine homogene Masse ist.

Zum Schluss noch das Mehl mit dem Backpulver vermengen und hinein sieben, nur kurz unterrühren.

Einen Spritzbeutel mit Sterntülle bestücken und den Teig einfüllen. Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Teig in Form von Stangen, in S-Form oder als Kränzchen auf das Backblech spritzen. In den Backofen geben und 10 Minuten lichtgelb backen (mittlere Schiene).

Linzer Spritzgebäck auf Gitter erkalten lassen.

Die Kuvertüre schmelzen und das Gebäck jeweils zur Hälfte darin eintauchen. Auf Gitterrost legen und trocknen lassen.


Linzer Augen

Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und Butter in Stücke geschnitten einarbeiten. Dann Eidotter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale zufügen und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Dann den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Kekse mit Löcher und einen Boden ohne Löcher ausstechen.

Bei 180°C, Ober- und Unterhitze ca. 10 min backen. Danach Kekse mit Marmelade bestreichen und jeweils einen Teil ohne Loch und mit Loch zusammensetzen.


Lebkuchen

Für den einfachen Lebkuchen werden die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengt. Danach Honig und Eier zufügen und zu einem Teig verkneten.

Den Teig danach auswalken, ausstechen, mit Eiklar bestreichen und nach Wunsch mit Streusel verzieren. Anschließend im vorgeheiztem Rohr bei 180° C, Ober- und Unterhitze für ca. 8-10 Minuten backen.

Auskühlen lassen und servieren.