Gefüllte Melanzani mit Fregola Sarda – LT1 – Oberösterreichs größter Privatsender

Gefüllte Melanzani mit Fregola Sarda

Zutaten:

2 Stück Melanzani

200 g Fregola sarda

2 Stück Sardellenfilet+ Kapern

Getrocknete Paradeiser

Parmesan

Rucola

Olivenöl

Basilikum

Pinienkerne

Zitrone

Oliven

Knoblauch

250 ml Gemüsefond

Zubereitung:

Melanzani halbieren, salzen, auf beiden Seiten scharf anbraten und mit der Schnittfläche für ca. 10 min ins Backrohr bei 180 ° geben.


Fregola ansetzen wie Risotto, Oliven, Sardellen, Pinien, Knoblauch, Parmesan beigeben, auf der Melanzani anrichten und mit Rucola Parmesan und Basilikum garnieren.

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