Lammbraten mit Gemüse
Zutaten:
1 kg Lammrollbraten
Thymian
Rosmarien
Oregano
Basilikum
2-3 Zehen Knoblauch
Olivenöl
Soßenansatz
0,25 Stück Sellerie
1 Stück Zwiebel gelb
2 Stück Karotten
0,50 Stück Lauch
0,25 l Suppe zum Aufgießen
0,25 l Rotwein
Gemüse der Saison zB
1 Stück Zucchini
250 g Champignons
1 Stück Zwiebel rot
1 Stück Paprika rot
250 g Cocktailtomaten
Zubereitung:
Lammfleisch mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Oregano, Basilikum und gepresstem Knoblauch
marinieren.
Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Für den Soßenansatz Sellerie und Karotten in Stücke schneiden und in einer großen Pfanne
goldbraun anrösten.
Zwiebel und Lauch schneiden und einige Minuten mit rösten.
Danach mit ¼ l Rotwein ablöschen und mit ca. ¼ l Suppe aufgießen.
Den Lammbraten und den Soßenansatz in ein Reindl geben und ca. 1 ½ bis 2 Stunden je nach Größe
des Bratens braten.
Von Zeit zu Zeit mit dem Ansatz übergießen – sollte die Soße etwas wenig erscheinen kann diese mit
Suppe noch aufgegossen werden.
Für das Beilagen-Gemüse Zucchini in ca. 3cm große Stücke schneiden, Champignons je nach Größe
halbieren oder vierteln. Zucchini und Champignons anbraten, den rote Zwiebel auch vierteln und in einzelne Schichten zerteilen.
Wenn die Champions und der Zucchini gut gebraten sind den roten Zwiebel beigeben.
Den roten Paprika halbieren und in Streifen schneiden und mit den halbierten Tomaten noch kurz in
der Pfanne mit rösten.
