Rindercurry:
0,50kg Rindfleisch (Hüfte oder Bratenstück)
1 große Zwiebel
1 Knochblauchzehe
1 cm Stück Ingwer (je nachdem wie intensiv man es will)
2 TL Masala Gewürzmischung
2 Esslöffel EL Korinandersamen im Mörser zerkleinern oder Korinaderpulver
1 TL Kurkumapulver
5 Stück Kardamom
2 Esslöffel Kokosöl
Auberginen Curry:
1 große Aubergine
1 große Zwiebel
1 Knochblauchzehe
1 TL Salz
1 TL Kurkuma
10 Curryblätter
1 TL brauner Zucker
1 TL Zimt
5 Stück Kardamom gemahlen,
1 TL Senfsaat grob gemahlen
1cm Ingwer
1 Esslöffel gelbe Currypaste
Chili nach Geschmack
2 Esslöffel Kokosöl
Beluga Linsen Curry:
1 EL Kokosöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Ingwer fein geschnitten
2 TL Garam Masala
1-2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Koriander (gemahlen)
300g Beluga Linsen
2 Stück Cherry Tomaten
500ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Rindercurry:
Fleisch in feiner Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Ingwer in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten (bis auf Kardamom) zusammenmischen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Auf leichter Stufe köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. Jetzt gemahlenen Kardamom dazugeben und lauwarm servieren.
Auberginen Curry:
Aubergine in feine Stifte schneiden, mit Salz und Kurkuma mischen, diese Mischung dann im Kokosöl anbraten – dabei oft umrühren und zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch in feine Scheiben schneiden und im Kokosöl glasig dünsten. Jetzt alle weiteren Zutaten zugeben und auf kleiner Stufe gar werden lassen.
ACHTUNG: Oft umrühren, Aubergine setzt sich gerne am Topfboden an!
Beluga Linsen Curry:
Zwiebel und Knoblauch im Kokosöl glasig dünsten und Gewürze kurz mit rösten. Beluga Linsen hinzufügen und kurz anschwitzen lassen. Gemüsebrühe hinzufügen, ca. 25 Minuten köcheln lassen und des Öfteren umrühren. Tomate in feine Scheiben schneiden und ebenfalls unterrühren. Weitere 15 Minuten köcheln lassen bis es eine sämige Konsistenz hat und servieren.