Kaffee-Brioche French-Toast
Zutaten:
French Toast
4 dicke Scheiben Brioche (2–3 cm)
150 ml Milch
50 ml Schlagobers
1 Shot Espresso
2 Eier
20 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
20 g Butter zum Braten
Vanille-Ricotta-Creme
200 g Ricotta
100 ml Schlagobers
1 EL Honig
Mark einer ½ Vanilleschote
Abrieb ½ Orange oder Zitrone
1 EL Staubzucker
Gebrannte Haselnüsse
100 g Haselnüsse (ganz, ohne Haut)
80 g Zucker
20 ml Wasser
1 Prise Salz
Optional: Beeren, Orangenfilets, Staubzucker
Zubereitung:
French Toast
Milch, Obers, Espresso, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier verrühren. Brioche kurz beidseitig einlegen. In Butter je Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten und warmstellen.
Ricotta-Creme
Ricotta mit Honig, Staubzucker, Vanille und Zitruszeste glattrühren. Schlagobers cremig schlagen und unterheben. Kalt stellen.
Gebrannte Haselnüsse
Zucker und Wasser in einer Pfanne aufkochen bis es sirupartig wird. Haselnüsse mit Salz zugeben, rühren bis der Zucker kristallisiert und wieder schmilzt. Goldbraun karamellisieren, auf Backpapier geben und auskühlen lassen. Danach grob hacken.
Anrichten
French Toast auf Teller setzen, mit Ricotta-Creme toppen und Haselnüsse darüberstreuen. Mit Beeren oder Orangenfilets garnieren, leicht mit Staubzucker bestäuben.
Zutaten für 4 Portion(en)
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