Fenchel-Orangen-Salat mit selbstgemachtem Frischkäse
Zutaten:
Frischkäse:
500 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
1 TL Salz
Salat:
1 großer Fenchel
3 Orangen
50 g Pistazien
2 Handvoll Babyspinat
Fenchelgrün
Dressing:
3 EL Leinöl
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Fenchelsaat, leicht gemörsert
1/2 TL orientalische Gewürzmischung
1 TL Bergkräuter
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Frischkäse:
Joghurt mit Salz verrühren.
In ein Passiertuch geben und über einer Schüssel 12-24 Stunden im Kühlschrank abhängen lassen.
Das Joghurt wird cremig und erhält eine Frischkäse-Konsistenz.
Salat:
Fenchel mit der Mandoline fein hobeln.
Orangen filetieren und dabei den Saft auffangen.
Babyspinat grob schneiden.
Pistazien rösten und grob hacken.
Dressing:
Orangensaft mit Zitronensaft verrühren.
Leinöl, Gewürze und Zitronenabrieb einarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Fenchel, Spinat und Orangenspalten locker vermengen.
Mit Dressing marinieren.
Frischkäsenocken draufsetzen.
Mit Pistazien und Fenchelgrün bestreuen.
Zutaten für 4 Portion(en)
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