Wild-Cevapcici mit Spitzkraut-Orangensalat und Rosmarin-Erdäpfelspieß
Zutaten:
Wild-Cevapcici
400 g Wildfaschiertes
200 g Schweinefaschiertes
1 rote Zwiebel
Chilischote
2 Knoblauchzehen
Abrieb von ½ Zitrone
1 TL Paprikapulver
½ TL Chili
1 TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Bergkräuter
1 Ei
Salz
Pfeffer
2 EL Rapsöl
Kraut-Orangensalat
½ kleiner Krautkopf
2 Orangen
2 EL Weißweinessig
3 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
Rosmarin-Erdäpfelspieße
12 kleine Erdäpfel
4 lange Rosmarinzweige
2 EL Öl
Salz
Zubereitung:
Rotkraut-Orangensalat
Kraut fein hobeln.
Mit etwas Salz vermengen und leicht kneten.
Orangen filetieren.
Essig und Öl zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rosmarin-Erdäpfelspieße
Vorgekochte Erdäpfel auf Rosmarinzweige stecken.
Mit Öl beträufeln.
Salzen und pfeffern
In der Pfanne oder am Grill rundum goldbraun braten.
Wild-Cevapcici
Fleisch mit fein gewürfelter Zwiebel, Knoblauch, Ei und allen Gewürzen vermengen.
Kräftig durchkneten.
Kleine längliche Cevapcici formen.
In Rapsöl rundum goldbraun braten oder grillen.
Kraulis Tipps zum Anrichten
Kraut-Orangensalat mittig platzieren.
Cevapcici darauf oder daneben anrichten.
Rosmarin-Erdäpfelspieß dazugeben.
Mit frischen Kräutern garnieren.
Zutaten für 4 Portion(en)
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