Rot-Rüben-Sommerrolle mit Soja Chili-Fusion

Zutaten:

Sommerrollen

8 Blätter Reispapier

150 g Reisnudeln

250 ml Rot-Rüben-Saft

1 Handvoll Babyspinat

¼ Rotkraut

1 Avocado

100 g Sprossen

½ Bund Koriander

1 Limette

Soja-Chili-Fusion

3 EL Reisessig

4 EL Sojasauce

2–3 EL Ahornsirup

1–2 Knoblauchzehen

¼ Bund Minze

¼ Bund Koriander

Saft von ½ Limette

1 rote Chili

Soja-Chili-Fusion

Knoblauch, Chili, Minze und Koriander fein hacken.

Mit Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup und Limettensaft verrühren.

10 Minuten ziehen lassen.

Sommerrollen

Rot-Rüben-Saft leicht erwärmen.

Reispapier jeweils kurz darin einweichen.

Auf ein feuchtes Tuch legen.

Mit Spinat, Reisnudeln, Rotkraut, Avocado, Sprossen und Koriander füllen.

Straff einrollen.

Kraulis Tipps zum Anrichten

Sommerrollen schräg halbieren.

Cashewcreme auf den Teller dressieren.

Sommerrollen darauf platzieren.

Mit Soja-Chili-Fusion beträufeln.

Mit frischem Koriander und Sprossen garnieren.

Zutaten für 4 Portion(en)