Apfelkrapfen
Zutaten:
Teig:
1 kg Mehl
6 dag Germ (Hefe)
10 dag Zucker
6 dag Butter
2 EL Rum
Zitronenschale
Prise Salz
Vanillezucker
6 Eigelb
ca. 375 ml Milch
Füllung:
750 g säuerliche Äpfel
Außerdem: Fett zum Ausbacken, Zimt-Zuckergemisch
Zubereitung:
Teig:
Hefe mit etwas Zucker verrühren, bis sie flüssig wird. Mehl mit den trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Eigelb, Rum, Milch und Butter zugeben und alles zu einem glatten Germteig verkneten. Den Teig gut schlagen bzw. kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Füllung & Formen:
Den Teig kurz durchkneten und etwa 5 mm dick ausrollen. Die Äpfel grob raspeln und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig wie einen Strudel einrollen und in etwa 3 cm breite Scheiben schneiden.
Ausbacken:
Die Scheiben nochmals kurz gehen lassen. Anschließend in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Die Apfelkrapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Zimt-Zucker bestreuen.
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