Salatherzen mit Kräutermarinade, Pumpernickel-Crumble und marinierten Paradeisern
Zutaten:
Salat
2–3 Salatherzen
Marinierte Paradeiser
300 g bunte Paradeiser
2 EL Olivenöl
1 TL Sojasauce
Abrieb einer halben Zitrone
schwarzer Pfeffer
Kräutermarinade
viele frische Kräuter wie Petersilie, Koriander, Dill,..
1 EL Senf
150 ml Öl
2 EL Kapern
2 Sardellenfilets (optional)
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Pumpernickel-Crumble
100 g Pumpernickel
30 g Butter
Finish
Molle
Zitronenzeste
frischer Dill
Pistazien
Zubereitung:
Dill-Remoulade
Kräuter grob vorschneiden und mit der Hälfte des Öls vermixen.
Dann den Senf dazugeben und langsam das restliche Öl einarbeiten. Das Ganze emulgiert wie bei einer Mayo.
Alle anderen Zutaten dazugeben
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pumpernickel-Crumble
Butter in einer Pfanne schmelzen.
Pumpernickel Brösel darin knusprig rösten.
Auskühlen lassen.
Salatherzen
Salatherzen halbieren oder vierteln.
Kurz vor dem Servieren anrichten.
Kraulis Tipps zum Anrichten
Kräutermarinade auf die Salatherzen portionieren.
Mit Pumpernickel-Crumble bestreuen.
Mit Molle und Pistazien garnieren.
Mit frischem Dill und Zitronenzeste vollenden.
Zutaten für 4 Portion(en)
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