Süßkartoffel Kichererbsen Curry
Zutaten:
Süßkartoffel
Kichererbsen (Dose oder getrocknet)
Kokosmilch
Curry (Pulver oder Paste)
Oliven- oder Sonnenblumenöl
Mascobado-Rohrzucker
Kräuter- oder Meersalz
Zwiebel
Knoblauch
Ingwer
Zucker
Kurkuma
Limettensaft
Bananen
Zubereitung:
Vorbereitung: Süßkartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Anbraten: Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
Würzen: Currypaste oder -pulver, Kurkuma und eine Prise Zucker zugeben, kurz mitrösten.
Kochen: Süßkartoffeln und Kichererbsen hinzufügen. Mit Kokosmilch aufgießen und gut umrühren.
Simmern: Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Abschmecken: Mit Salz und ggf. etwas Limettensaft abschmecken.
Servieren: Mit Reis oder Fladenbrot anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
