Fenchel-Orangen-Salat mit selbstgemachtem Frischkäse
Zutaten:
Frischkäse
500 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
1 TL Salz
Salat
1 großer Fenchel
3 Orangen
50 g Pistazien
2 Handvoll Babyspinat
Fenchelgrün
Dressing
3 EL Leinöl
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Fenchelsaat, leicht gemörsert
1/2 TL orientalische Gewürzmischung
1 TL Bergkräuter
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Frischkäse
Joghurt mit Salz verrühren.
In ein Passiertuch geben und über einer Schüssel 12-24 Stunden im Kühlschrank abhängen lassen.
Das Joghurt wird cremig und erhält eine Frischkäse-Konsistenz.
Salat
Fenchel mit der Mandoline fein hobeln.
Orangen filetieren und dabei den Saft auffangen.
Babyspinat grob schneiden.
Pistazien rösten und grob hacken.
Dressing
Orangensaft mit Zitronensaft verrühren.
Leinöl, Gewürze und Zitronenabrieb einarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kraulis Tipps zum Anrichten
Fenchel, Spinat und Orangenspalten locker vermengen.
Mit Dressing marinieren.
Frischkäsenocken draufsetzen.
Mit Pistazien und Fenchelgrün bestreuen.
Zutaten für 4 Portion(en)
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