Topfengnocchi mit gebrannten Früchten
Zutaten:
Für die Gnocchi:
500 g Magertopfen (Magerquark)
8 Scheiben Toastbrot
Mark von 1 Vanilleschote (oder 1 EL Vanillezucker)
50 g Butter, zimmerwarm
20 g Zucker
Abrieb von ½ Zitrone
1 Prise Salz
2 Eigelbe
optional etwas Mehl, falls der Teig zu weich ist
Für die Butterbrösel:
250 g Butter
150 g Semmelbrösel
Für die gebrannten Früchte:
3 Marillen (Aprikosen)
10 Himbeeren
15 Heidelbeeren (Blaubeeren)
10 Weintrauben
20 g Butter
2 EL Staubzucker (Puderzucker)
5 cl Grand Marnier
Zubereitung:
Gnocchi zubereiten:
Den Topfen über einem Sieb einige Minuten abtropfen lassen. Das Toastbrot mit dem Stabmixer zerkleinern. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die gebrannten Früchte zubereiten. Den Teig zu länglichen Rollen mit ca. 1,5 cm Durchmesser formen. Mit einer Teigkarte kleine Stücke abstechen und diese zu Gnocchi formen.
Butterbrösel zubereiten:
Butter in einer Pfanne zerlassen, bis sie braun wird. Semmelbrösel dazugeben und goldbraun rösten. Die Gnocchi in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und so lange sieden lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abseihen und in den Butterbröseln wälzen.
Für die gebrannten Früchte:
Die Marillen entsteinen und achteln. Mit den weiteren Früchten in einer Pfanne mit Butter anbraten. Mit Staubzucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Grand Marnier ablöschen und nochmals kurz durchschwenken.
Die gebrannten Früchte über den Topfengnocchi verteilen und genießen.
Tipp:
Wenn du Brösel selbst herstellen willst, nimm Toastbrotscheiben, entkruste sie und lasse sie im Ofen bei 85 °C (Umluft) ca. 1 Stunde trocknen. Anschließend zu Bröseln mahlen.
Zutaten für 4 Portion(en)
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