Fisch-Laiberl

Zutaten:

400 g Lachsforellenfilet, küchenfertig

50 g Weißbrot entrindet

1 Eigelb

Salz, Pfeffer

1 Bund Jungzwiebel

20 g Butter

½TL Currypulver

½TL Ingwer

½TL Zitronenschale, fein gerieben

Etwas Zitronensaft

Koriander gehackt

Semmel- oder Weißbrotbrösel zum Panieren

5 EL Olivenöl zum Braten

Kleine Weißbrotwürfel in Eigelb einweichen, Jungzwiebel in feine Ringe schneiden.

Lachsforelle sehr fein hacken, mit den Weißbrotwürfeln und Jungzwiebel vermengen.

Die Masse mit den Gewürzen nach Wunsch würzen und locker vermischen.

Frisch geschnittenen Koriander untermengen.

Die Fischmasse mit feuchten Händen zu kleinen Laibchen formen und in den Bröseln wenden.

In Olivenöl langsam heraus braten, auf Küchenpapier trocken tupfen und anrichten.

Zutaten für 4 Portion(en)