Selbstgemachte Pasta mit Beiried

Aus Semola, Weizenmehl, Dotter und Olivenöl einen Nudelteig herstellen. Sollte der Teig etwas zu bröselig sein, einen Schluck Wasser hinzufügen

Den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen und danach mit einer Nudelmaschine daraus Nudeln machen.

Die Beiriedschnitte mit etwas Öl scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Geschmack noch etwas Thymian, Rosmarin und Knoblauch mit in die Pfanne geben.

Danach das Fleisch noch für ca. 8 Minuten bei 160 Grad in den Ofen geben (54 Grad Kerntemperatur, wenn Sie das Fleisch medium möchten).

Für die Eierschwammerlsauce die geputzten Pilze mit etwas Zwiebel in der Pfanne anbraten, mit Weißwein ablöschen und mit Schlagobers aufgießen. Danach mit Salz, Pfeffer, Petersilie und etwas Knoblauch würzen.

Die Nudeln kochen und in der Eierschwammerlsauce schwenken

Zum Schluss noch anrichten und genießen!