Linsenbällchen mit Roten Rüben
Zutaten:
250g Berglinsen
1 EL Brösel
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
1 Karotte
1 Gelbe Rübe
Gekochte Rote Rüben
Erdnussbutter
Sojasauce
Ras el-Hanout
Pankobrösel
Fett zum Frittieren
Limette
Chili
Staubzucker
Sweet Chili
Roter Chicorée
Rucola
Orangensaft
Zubereitung:
Die Linsen im gesalzenen Wasser kochen und abschrecken.
Die Karotten und gelben Rüben in feine Würfel schneiden und anschwitzen.
Die Hälfte der Linsen mixen.
Mit Brösel und Mehl und der 2. Hälfte mischen, mit Ras el-Hanout und Salz würzen und ziehen lassen.
Die roten Rüben mit Orangensaft glasieren.
Erdnussbutter mit Sweet Chili, Limette, Chili, Staubzucker, Sojasauce und Sushi-Essig mixen (dickflüssig).
Linsenbällchen formen, in Pankobrösel drehen und im Öl frittieren.
Auf den roten Rüben anrichten und mit mariniertem Salat und Erdnussbutter garnieren.
