Spargel-Quiche
Zutaten:
250 g Butter
6 Eier
150 g Staubzucker
500 g Mehl
500 g grüner Spargel
Petersilie
Schnittlauch
1 EL Crème fraîche
¼ l Obers
Rucola
Olivenöl
Frühlingslauch
bunte Tomatenraritäten
Backpapier
gemahlener Kümmel
1 Zitrone
Zubereitung:
Aus Butter, Mehl, Staubzucker sowie 1 Ei und 1 Dotter einen Mürbteig zubereiten und kühl stellen.
Spargel in Stücke schneiden und mit Frühlingslauch und Petersilie in etwas Öl anschwitzen. Mit Salz und Kümmel würzen. Mürbteig ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und blind backen. Spargelmischung darauf verteilen.
Crème fraîche, Obers und restliche Eier verrühren, salzen und darüber gießen. Bei 160 °C ca. 10 Minuten fertig backen. Rucola, Tomaten, Olivenöl, Salz und Zitronensaft vermischen und auf der lauwarmen Quiche anrichten.
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