Blunz’n Gröstl mit Radisalat
Zutaten:
Blunz’n Gröstl:
500 g Blunz´n / Blutwurst
500 g Erdäpfel, speckig, gekocht
100 g Zwiebeln
80 g Schweinsschmalz (Butterschmalz, Öl)
Salz, Pfeffer, Majoran
Radisalat:
½ kg Radi (schwarzer Rettich oder weißer Bierrettich)
2 EL Rapsöl
1 EL Apfelessig
ca. 1/8 l Sauerrahm
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Honig, Schnittlauch zum Bestreuen
Zubereitung:
Blunz’n Gröstl:
Erdäpfel in messerrückendicke Scheiben, gehäutete Blunz´n in Scheiben und Zwiebel feinwürfelig schneiden. Zwiebeln in wenig Fett licht anschwitzen. Erdäpfel beigeben, rösten, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Erdäpfel aus der Pfanne heben, warm stellen. Restliches Fett erhitzen, Blunz´n sehr knusprig braten, Erdäpfel wieder untermengen.
Radisalat:
Rettich schälen und grob raspeln. Mit Essig, Öl und Sauerrahm marinieren und pikant abschmecken. Zur Geschmacksabrundung etwas Honig dazugeben. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
