X.O.Beef | Markknochen | Speckkartoffeln | gegrillter Salat
Zutaten:
X.O.Beef:
800 g X.O.Beef
Salz
Pfeffer
Öl
Markknochen:
2 Markknochen, der Länge nach halbiert
Grobes Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Speckkartoffeln:
12 kleine speckige Kartoffeln, gekocht
12 Scheiben Bauchspeck
Gegrillter Salat:
2 Romanasalatherzen
Öl
Salz
Salatmarinade (Essig:Öl – 1:2)
50 g Creme fraiche
Zum Anrichten:
Grobes Meersalz
Zubereitung:
Das Rind salzen und mit etwas Öl in einer Pfanne rosa braten. Rasten lassen, dann nochmal kurz nachbraten, aufschneiden, pfeffern.
Markknochen:
Den Markknochen gut wässern. Dann bei 180° C im Ofen garen (ca. 10 Minuten). Danach kurz abflämmen. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen.
Speckkartoffeln:
Je eine Scheibe Speck um einen Kartoffel wickeln und denn Kartoffel leicht platt drücken.
In einer Pfanne rundherum knusprig braten.
Gegrillter Salat:
Die Salatherzen halbieren, mit Öl einstreichen und grillen oder braten. Mit Salz und der Marinade würzen. Creme fraiche glattrühren und auf den Salat geben.
Zum Anrichten:
Das Fleisch mit grobem Salz würzen. Gemeinsam mit den Kartoffeln und Salat auf Teller anrichten. Den Markknochen extra servieren.
Zutaten für 4 Portion(en)
