Schweinsbratl Frühlingsrollen
Zutaten:
Für die Frühlingsrollen:
8 Blatt Frühlingsrollenteig
40 dag gebratenen Schweinsbauch (alternativ Schopf)
4 Stk. Speckige Kartoffeln, gekocht
0,5 kleiner Kopf Weißkraut
1 Karotte blanchiert und gewürfelt
Salz, Kümmel, Muskatnuss, Knoblauch
1 Ei
Öl zum Anbraten sowie Frittierfett
Rosa Radieschen:
12 Radieschen, halbiert
100 ml Balsamico weiß
400 ml Roter Rübensaft
Senfkörner, Salz, Zucker, Kümmel
kleines Stück Ingwer in Scheiben
Creme Fraiche-Dip:
250 g Creme Fraiche
Salz
Kreuzkümmel
evtl. Wasabipaste
Zubereitung:
Frühlungsrollen:
Das gebratene Fleisch und die Kartoffeln würfelig schneiden, das Weißkraut in feine Streifen schneiden.
Alles gemeinsam in einer Pfanne geben und mit etwas Öl anbraten. Knoblauch und Gewürze dazugeben. Abkühlen lassen und die gewürfelten Karotten dazugeben.
Den Teig mittig mit Fülle belegen, die Ränder mit Ei bestreichen, einschlagen und fest zusammenrollen.
In Frittierfett schwimmend herausbacken.
Rosa Radieschen:
Essig, Rote Rübensaft und Gewürze aufkochen. Die Radieschen in ein Rexglas geben, mit dem kochenden Sud übergießen und dann das Glas verschließen. Mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
Creme Fraiche-Dip:
Alles verrühren und abschmecken
Alle 3 Komponenten gemeinsam anrichten.
Guten Appetit :)
