Karamellisierte Krautfleckerl
Zutaten:
1/2 gebratene Ente
200g Fleckerl (ungekocht)
400g Weißkraut
30g Zucker zum Karamellisieren
20g Butter
Schuss Apfelessig
etwas Gemüse- oder Hühnersuppe
Salz
Pfeffer
Kümmel gemahlen
Schnittlauch
Zubereitung:
Küchenfertige Ente mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und bei 140 Grad ca. 2 Stunden braten.
Die Ente überkühlen lassen, vom Knochen befreien und in kleine Stücke schneiden.
Kraut in 1 cm große Fleckerl schneiden und einsalzen, ziehen lassen und ausdrücken.
Zucker hell karamellisieren, Kraut und Butter zufügen. Danach mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Mit Apfelessig ablöschen, etwas Suppe aufgießen und das Kraut ca. 20 Minuten weich garen.
Die Nudeln kochen, abseihen und mit den Entenstücken dem Kraut beimengen.
Mit Schnittlauch bestreuen und servieren. Mahlzeit!
Zutaten für 4 Portion(en)
