Kleine Seefische mit Orangen-Vinaigrette – LT1 – Oberösterreichs größter Privatsender

Kleine Seefische mit Orangen-Vinaigrette

Zutaten:

1 Ei

100 ml Öl

Safran gemahlen

Etwas eingelegten Ingwer

1 Orange

Etwas Essig

Olivenöl

1 Kleiner Zwiebel Rot

4 Kleine Fische

Saibling oder Felchen es gehen auch frische Sardinen

Etwas Mehl zum bestäuben

Weißbrot

Zubereitung:

Aus Ei, Safran, Salz und Öl eine Mayo zubereiten. Die Fische in Mehl tauchen, würzen und in einer Pfanne knusprig braten.

Aus der Schale und den Filets der Orange, mit dem Zwiebel, Essig und Olivenöl eine Vinaigrette zaubern.

Die Heißen Fische damit marinieren.

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