Geschmorter Kaninchenrücken mit Spargel und getrockneten Paradeiser
Zutaten:
2 Stück Kaninchenrücken
10 Stück Oliven
Thymian
Getrocknete Paradeiser
125 ml Rotwein
1 Esslöffel Eßl. Butter
1 Stück Zwiebel
4 Stangen Grüner Spargel
1 Stück Zitrone
Olivenöl
Petersilie
50 g Polenta
200 ml Milch
Balsamico
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Kaninchenrücken in Daumen große Stücke schneiden, würzen und in Olivenöl anbraten.
Zwiebel, geschälter Spargel, Paradeiser und Thymian in einer feuerfesten Form gut anbraten, mit Wein ablöschen und bei 180 ° für ca. 8- 10 min in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit die Mich aufkochen und den Polenta unter ständigen rühren weich kochen, mit Salz etwas Butter abschmecken.
Den Topf aus dem Ofen nehmen, abschmecken, mit Balsamico und Butter verfeinern und mit Petersilie bestreuen.
Tipp :
Gericht eignet sich auch wunderbar mit Hühnerkeulen.
Zutaten für 2 Portion(en)
