Weiße Zwiebelschaumsuppe. Blunzn Frühlingsrolle
Zutaten:
4 StückWeiße Zwiebel
125 ml Weißwein
Fenchelsamen
Schnittlauch
Kerbel
Kümmel gemahlen
0,50 ml Obers
Salz
Zucker
300 g Blutwurst
1 kg Weißkraut
1 Stück Karotten
Wasabi
1 Ei
2 l Erdnussöl
Frühlingsrollenteig
1 Esslöffel Butter
Sojasprossen
Zubereitung:
Weiße Zwiebel schälen. Mit Butter anschwitzen, Weißwein aufgießen und mit etwas Kümmel und Fenchelsamen würzen.
Mit Obers auffüllen – weichkochen, abschmecken, mixen.
Für die Frühlingsrolle Weißkraut und geschälte Karotten in streifen schneiden und mit Sojasprossen im Erdnussöl anschwitzen. Mit Wasabi und Salz würzen.
Die gewürfelte Blutwurst unterheben, Frühlingsrollenteig mit Ei bestreichen und mit der Kraut, Blunzn Fülle füllen
– zusammenrollen und im heißen Fett ausbacken.
