Henderl in Schokosauce
Zutaten:
2 EL Olivenöl
3 Zwiebeln – grob gewürfelt
5 Knoblauchzehen – zerdrückt
je 1 TL gemahlener Zimt, gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel und getrockneter Oregano
1/2 TL gemahlene Gewürznelken
1 Sternanis
1/2 TL Salz
6 rote Chilischoten – von den Samen befreit, fein gehackt
75g gehobelte Mandeln
50g Rosinen
50g Bitterschokolade – gehackt
1 Dose Pizzatomaten (400g)
8 Hähnchenschenkel
15g glatte Petersilie oder Koriandergrün – grob gehackt
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einem Topf 1 EL Olivenöl bei schwacher Hitze heiß werden lassen. Darin die Hälfte der Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch in 8-10 Minuten glasig werden lassen. Gewürze, Salz und Chili zufügen; 2-3 Minuten rühren, bis ein aromatischer Duft aufsteigt. Mandeln, Rosinen, Schokolade und Tomaten sowie 200ml Wasser zufügen. Das Ganze aufkochen, dann bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Darin die Hähnchenschenkel mit den restlichen Zwiebelwürfeln kräftig anbraten, dabei immer wieder rühren und die Hähnchenteile wenden. Den Pfanneninhalt in eine ofenfeste Form umfüllen. Den Inhalt des Topfes entweder im Mixer oder mit dem Stabmixer glatt pürieren. Das Fleisch mit dieser Sauce übergießen und 30 Minuten im heißen Ofen garen. Das fertig gegarte Gericht vor dem Servieren mit der Petersilie oder dem Koriandergrün bestreuen.
Tipp:
Dieses Gericht ist eine vereinfachte, aber dennoch authentische Version des mexikanischen Klassikers “Hähnchen mit Mole”. Gut passt dazu ein Salat.
Zutaten für 4 Portion(en)
Kochzeit: Vorbereiten 15 Minuten | Garen 1 Stunde
