Zoodles mit Linsenbolo
Zutaten:
400g braune Linsen gekocht
Hefeflocken
Parmesan zum frisch reiben
400ml Tomaten passiert Tomatenmark
2 große Karotten
2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Stangen Stangensellerie
4 Kräuterseitlinge
2 Zucchini
natives Olivenöl
1 Schuss Rotwein
Salz, Pfeffer, Knoblauch,
Oregano frisches Basilikum & Thymian
Zubereitung:
Knoblauch, Zwiebel, Karotten, Stangensellerie und Pilze fein schneiden.
Knoblauch und Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit nativem Olivenöl anschwitzen; Karotten hinzufügen und weiter anbraten; Stangensellerie hinzufügen; zu guter Letzt Kräuterseitlinge hinzufügen und gut anbraten.
Gemüse mit Tomatenmark tomatisieren.
Mit Rotwein ablöschen.
Linsen und passierte Tomaten hinzufügen; mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.
Für die Zoodles die Zucchinis schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln; in einer Pfanne mit Olivenöl schwenken und abschließend mit Salz, Pfeffer und Thymian verfeinern.
Die Zoodles auf einem Teller anrichten und mit Linsenbolo bedecken; das Gericht mit frischem Basilikum ausgarnieren (optional: auch frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen).
Zutaten für 4 Portion(en)
