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36 Beiträge gefunden

Innviertler backen Apfelbrot

Seit dem Mittelalter ist es bekannt: ein Brot aus Früchten und Nüssen. Die Zutaten variieren. Im Innviertel nennt sich das Brauchtumsgebäck Apfelbrot und darin wird verarbeitet, was der Garten hergibt.

Alex Fürstelberger

2025-12-04

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Krampus-Basteln mit Trockenobst

Dörren macht Obst haltbar. Eine der ältesten Methoden überhaupt. In Mitteleuropa verbreitet sich das ab dem Mittelalter. Bauern füllen ihre Backöfen und legen Vorräte für den Winter an. Im Innviertel basteln noch heute Goldhaubenfrauen mit dem Trockenobst, und zwar Mini-Krampusse.

Emma Kleiss

2025-12-02

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Christstollen erinnert an Jesus-Kind

Der Christstollen ist ein süßes Symbol für Weihnachten. Denn der Teig sieht aus wie das Jesuskind in Windeln gewickelt. Früher war es eher ein trockenes Brot. Erst ein päpstlicher Brief im 15. Jahrhundert macht ihn zu dem, was er heute ist.

Emma Kleiss

2025-11-14

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Pate schenkt Allerheiligen-Striezel

Am 1. November gehen wir auf die Gräber und gedenken unserer Verstorbenen. Ein weiteres Brauchtum zu Allerheiligen: Taufpaten schenken ihren Patenkindern einen Striezel. Seminarbäuerin Magdalena Mehringer zeigt LT1-Moderatorin Silvia Schneider ihr gelingsicheres Rezept.

Emma Kleiss

2025-10-25

15.05K

Schaumrollen aus dem Holzofen

Wer Schaumrollen zu Hause zubereitet, weiß, wie aufwendig diese Mehlspeise ist. Sie werden auf speziellen Metallrohren geformt. Erfunden haben die „Cremerolle“ angeblich Wiener Konditoren im 19. Jahrhundert. In Maria Neustift wird das Blätterteig-Gebäck noch im Holzofen gebacken. Eine Seltenheit.

Emma Kleiss

2025-10-04

Resch&Frisch steigert Umsatz

Das Bäckerunternehmen Resch und Frisch steigert den Umsatz im vergangenen Jahr um 1,4 Millionen Euro auf insgesamt 149 Millionen Euro. Die Manufaktur in Gunskirchen stellt rund 700 Produkte her.

Emma Kleiss

2025-05-27

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Saftige Linzer Torte

Am Sonntag ist Muttertag. Seminarbäuerin Magdalena Mehringer nimmt das zum Anlass, um uns eine ihrer Lieblingssüßspeisen zu zeigen. Die Linzer Torte ist die mit dem weltweit ältesten Rezept. Wer für seine Mama noch backen möchte: In Oberösterreich Kocht gibt’s eine besonders saftige Version dieses Mehlspeisen-Klassikers.

Emma Kleiss

2025-05-10

11.54K

Lamperl-Lieferung vom Bäckermeister

In 4 Tagen ist Ostern. Für die Bäckereien bedeutet das Hochsaison: Lamperl, Striezel und Hasen gibt’s nur jetzt. Für einen Betrieb im Bezirk Kirchdorf war nicht immer klar, ob er das Ostergebäck heuer ausliefern kann.

Emma Kleiss

2025-04-16

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Herzigster Feiertag in Gmunden

Es ist der liebste und herzigste Feiertag im Salzkammergut. Manche Bäckerin hat bis Sonntag noch Hochbetrieb. Am sogenannten Liebstattsonntag werden selbstgemachte Lebkuchenherzen verschenkt. Nur das mit dem Verzieren, das ist so eine Sache. Eine schöne Handschrift wäre von Vorteil.

Emma Kleiss

2025-03-28

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So entstehen Beugerl

Beugerl, Beigerl, Beigl. Jeder spricht’s unterschiedlich aus. Ein Gebäck, das zur Fastenzeit für viele fix dazugehört. Nur in dieser Zeit wird es nämlich gegessen und das nicht alleine. Warum das Teilen so wichtig ist und worauf Sie beim Backen achten müssen?

schauer

2025-03-14

2.72K

Brot als flüssiges Heiligtum

Kaum ein anderes Lebensmittel spielt in der Geschichte eine so bedeutende Rolle wie das Brot. Alleine in der Bibel gibt es mehr als 100 Hinweise darauf. Auch andere Religionen betrachten es als göttlich. Früher war das jetzt knusprige Kulturgut aber flüssig.

Emma Kleiss

2025-02-21

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Jeder 3. frauengeführt

Jeder 3. Bauernhof wird von einer Frau geführt. Insgesamt gibt es in Oberösterreich derzeit 28.000 landwirtschaftliche Betriebe. Für die Weiterentwicklung verantwortlich sind dort oft die Bäuerinnen.

Emma Kleiss

2024-12-12

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Geheimnis für Brotkruste

Jeder 3. Österreicher isst täglich Brot. Das zeigt der aktuelle Ernährungsreport. Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt bei etwa 51 Kilo pro Jahr. Dabei ist den Österreichern die Getreidesorte egal. Ob Weizen, Dinkel, oder Roggen – Hauptsache, die Kruste passt!

Emma Kleiss

2024-12-11

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1,5 Mio. Keks-Ausstecher jährlich

Lebkuchen, Linzer Augen, Nougat-Sterne. In Österreichs Backstuben duftet es nach Weihnachten. Die Formen dafür sind heuer außergewöhnlich UND traditionell. Ein Welser designt Keks-Ausstecher.

Julia Kovarik

2024-12-07

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Geheimzutat für Vanillekipferl

Der Duft nach Vanillekipferl gehört zu Weihnachten dazu. Problem bei diesem Mürbteiggebäck: Es bricht leicht beim Formen. Es gibt sie aber, die Rezepte mit Gelinggarantie.

Emma Kleiss

2024-12-06

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54 Tonnen handgemachte Kekse aus Gunskirchen

Ob Vanillekipferl, Linzer Augen oder Zimtsterne. Für 9 von 10 gehören Kekse zur Weihnachtszeit. Am besten sind sie selbstgemacht aus Omas Küche. Nach deren Rezepten und mit der Hand macht sie aber auch von einem Unternehmen aus Gunskirchen.

Julia Kovarik

2024-11-21

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Mandel-Orangen-Tarte

Bei OÖkocht hat WIFI-Küchenmeister Reinhard Andorfer-Traint eine besondere Challenge für Silvia Schneider: Sie muss quasi „blind“ backen. Und zwar Mandel-Orangen-Tartes. Passend süß empfiehlt die Bierregion Innviertel dazu das Rieder Honigbier.

Julia Kovarik

2024-10-19

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Mondseerin verrät Krusten-Tricks

Frisch gemahlenes Mehl, selbstgemachtes Brotgewürz, Knuspriges aus dem Holzofen. In Mondsee gibt es noch eine Mühle, wo all das entsteht. Besonders beliebt in der Region das „Knusperbrot”.

Julia Kovarik

2024-09-07

Aquamarin testet Zucker-Früchte

Der süßeste TikTok-Trend heißt derzeit wohl „Tanghulu“ und besteht aus Obst und Zucker. Warum ist das gar nicht so einfach ist, wie es anfangs aussieht? YouTube-Star Aquamarin wagt den Selbstversuch.

Emma Kleiss

2024-05-25

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Kochen mit „flüssigem Gold“

Neben Sonnenblumen- und Olivenöl ist es eines der beliebtesten Speiseöle: das Rapsöl. Oberösterreichs Gastronomen verwenden es zum Backen, braten und frittieren. Mittlerweile gilt es als Geheimzutat zum Verfeinern von Salaten.

Emma Kleiss

2024-05-25

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