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So gelingt knusprige Ente

Im November gehört für viele das traditionelle Gansl essen dazu. Nicht ganz so bekannt, aber eine leichtere Alternative, ist die Ente. Wie die als Herbstgericht gelingt und wo man sie richtig zubereiten lernt? Wir waren in der Kochschule am Traunsee.

Julia Kovarik

2024-11-05

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So arbeitet Starkoch Lukas Nagl

Wenn wir Gäste zum Essen einladen, dann bedeutet das meist stundenlanges vorbereiten. Bei Haubenkoch Lukas Nagl läuft es ganz anders. Er arbeitet komplett spontan.

Julia Kovarik

2024-09-24

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Hirschroulade mit Spezialfüllung

Draußen ist es kalt und regnet –also typisches Herbstwetter. Da darf auch das Essen der Saison angepasst sein. Hoamat-Köchin Corina Pöchtrager serviert für Moderatorin Silvia Schneider einen Herbstklassiker: Hirschroulade mit Spezialfüllung. Dazu gibt’s hausgemachte Kroketten. Unser Biertipp: Wurmhöringer Zwickl Dunkel aus der Bierregion Innviertel.

Emma Kleiss

2023-11-25

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Gansl-Wrap mit Blaukraut

Wir sind mitten in der Ganslzeit – und damit darf Traditionelles auch ausgefallener angerichtet werden. Für Silvia Schneider gibt’s deshalb heute Gansl mit Blaukraut und Sauerrahm – und das in einen Wrap verpackt. Serviert von Haubenkoch Christian Göttfried.

Julia Kovarik

2023-11-18

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Wildgerichte mit „Brombeer-Wein“

Kürbis und Wildgerichte landen im Herbst auf unseren Tellern. Dazu passen Aromen wie Brombeere und Kirsche. Die finden sich in der Rebsorte Blaufränkisch wieder. Dieser Rotwein passt gut zu deftigen Gerichten.

Emma Kleiss

2023-11-13

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