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Christstollen erinnert an Jesus-Kind

Der Christstollen ist ein süßes Symbol für Weihnachten. Denn der Teig sieht aus wie das Jesuskind in Windeln gewickelt. Früher war es eher ein trockenes Brot. Erst ein päpstlicher Brief im 15. Jahrhundert macht ihn zu dem, was er heute ist.

Emma Kleiss

2025-11-14

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Schaumrollen aus dem Holzofen

Wer Schaumrollen zu Hause zubereitet, weiß, wie aufwendig diese Mehlspeise ist. Sie werden auf speziellen Metallrohren geformt. Erfunden haben die „Cremerolle“ angeblich Wiener Konditoren im 19. Jahrhundert. In Maria Neustift wird das Blätterteig-Gebäck noch im Holzofen gebacken. Eine Seltenheit.

Emma Kleiss

2025-10-04

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Sauerteig von Mühlviertler Oma

Brot ist eigentlich durch Zufall entstanden. Die alten Ägypter haben Getreide zu Brei verarbeitet und durch Zufall auf heißen Steinen gebacken. Mittlerweile gehört es zu unseren Grundnahrungsmitteln. Eine Bäckerei in Sarleinsbach verwendet dafür noch alte Getreidesorten und gönnt dem Gebäck viel Zeit.

Emma Kleiss

2025-06-20

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Resch&Frisch steigert Umsatz

Das Bäckerunternehmen Resch und Frisch steigert den Umsatz im vergangenen Jahr um 1,4 Millionen Euro auf insgesamt 149 Millionen Euro. Die Manufaktur in Gunskirchen stellt rund 700 Produkte her.

Emma Kleiss

2025-05-27

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Lamperl-Lieferung vom Bäckermeister

In 4 Tagen ist Ostern. Für die Bäckereien bedeutet das Hochsaison: Lamperl, Striezel und Hasen gibt’s nur jetzt. Für einen Betrieb im Bezirk Kirchdorf war nicht immer klar, ob er das Ostergebäck heuer ausliefern kann.

Emma Kleiss

2025-04-16

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Herzigster Feiertag in Gmunden

Es ist der liebste und herzigste Feiertag im Salzkammergut. Manche Bäckerin hat bis Sonntag noch Hochbetrieb. Am sogenannten Liebstattsonntag werden selbstgemachte Lebkuchenherzen verschenkt. Nur das mit dem Verzieren, das ist so eine Sache. Eine schöne Handschrift wäre von Vorteil.

Emma Kleiss

2025-03-28

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Bäckersgeschichten

Mehr als 51 Kilo Brot isst der durchschnittliche Österreicher jedes Jahr. Filmemacher Ali Andress ist heute in Reichenthal unterwegs. In der Bäckerei Bräuer schaut er in die Backstube. Und erfährt, dass die Bäckermeister auch im Urlaub früh aufstehen. Eine neue Folge unserer Serie: Andress Oberösterreich.

Emma Kleiss

2025-03-27

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Brot backen nach Reinheitsgebot

Das Mohnflesserl ist das Lieblingsgebäck der Oberösterreicher. Österreichweit liegt die Kaisersemmel ganz vorne. Beim Brot führt der Bauernlaib die Rangliste an. Bei der Zubereitung gibt’s große Unterschiede. Vor allem, wenn man die Zutaten genauer unter die Lupe nimmt.

Emma Kleiss

2024-12-17

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Geheimnis für Brotkruste

Jeder 3. Österreicher isst täglich Brot. Das zeigt der aktuelle Ernährungsreport. Der Pro-Kopf-Verbrauch liegt bei etwa 51 Kilo pro Jahr. Dabei ist den Österreichern die Getreidesorte egal. Ob Weizen, Dinkel, oder Roggen – Hauptsache, die Kruste passt!

Emma Kleiss

2024-12-11

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16-Jährige designt Bäckerei

Eine Wand komplett in Schwarz gefliest. Für viele unvorstellbar. Für eine Bäckerei im Bezirk Rohrbach ein Special Effect. Verantwortlich dafür ist eine 16- jährige Fliesenlegerin.

Emma Kleiss

2024-12-02

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Mühlviertler beliefern Malediven

Schon ein bisschen komisch: Wir fahren weit weg auf Urlaub, aber das Brot soll schmecken wie zu Hause. In vielen Hotels der Welt tut es das auch. Ein Grund dafür ist im Mühlviertel zu finden.

Emma Kleiss

2024-05-23

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So bleibt Brot länger frisch

Mehr als 51 Kilo Brot und Gebäck pro Jahr. So viel isst der Österreicher laut Statistik Austria. Und am besten schmeckt’s natürlich frisch. Wir haben Tipps, wie wir Brot richtig lagern.

Emma Kleiss

2024-04-25

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Ermittlungen nach Bäckerei Explosion

Ermittlungen nach Bäckerei-Explosion. Laut Polizei war ein Heizölkessels im Keller des Gebäudes der Auslöser der heftigen Detonation in Hartkirchen im Bezirk Eferding. Die Feuerwehr hat die Heizung wegen Problemen bereits zu Mittag abgeschaltet.

Julia Kovarik

2024-03-07

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Explosion in Hartkirchner Bäckerei

Explosion in Bäckerei. Mittwochmittag hat es in Hartkirchen im Bezirk Eferding eine heftige Detonation gegeben. Laut Einsatzkräften war die Wucht so stark, dass Teile der Fassade bis zu 50 Meter weit geflogen sind.

Emma Kleiss

2024-03-06

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Das große Weihnachtsbacken

Countdown zum Christkind! LT1-Moderatorinnen Sandrine Wauthy, Kati Hinterreiter und Theresa Breiteneder versüßen die Wartezeit. Inklusive Last Minute Rezepten, die sich vor der Bescherung noch ausgehen.

Emma Kleiss

2023-12-23

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Geheimrezept für Gluten-Allergiker

Wissen Sie, was ein Pfundskerl ist? Der Name hat nicht immer etwas mit einer Person zu tun. Im Mühlviertel ist das ein Sauerteigbrot. Das ist vor allem beliebt bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Warum das so ist?

Julia Kovarik

2023-10-09

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Cocktail wechselt Farbe

Ein Cocktail der seine Farbe wechselt und Pilze aus dem Keller. Auf der Linzer Genusslandstraße reihen sich oberösterreichische Spezialitäten aneinander. Was den Mühlviertlern sonst noch alles eingefallen ist?

Emma Kleiss

2023-09-18

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Fritteuse löst Großbrand aus

Fritteuse als Brandursache. Keine 24 Stunden nach einem Großbrand in Wartberg an der Krems ist die Ursache geklärt. Die Hofbäckerei ist Donnerstagnachmittag in Vollbrand geraten.

Emma Kleiss

2023-09-08

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Großbrand in Bäckerei

Großbrand in einer Bäckerei. Heute Nachmittag wurde in Wartberg an der Krems die höchste Alarmstufe ausgerufen. Laut ersten Informationen waren 17 Feuerwehren um 16 Uhr im Einsatz.

Emma Kleiss

2023-09-07

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Müsliweckerl ist Superfood

Chiasamen, Avocado, Acai-Beere: Sogenanntes Superfood ist beliebt am Frühstücksteller. Super ist jedoch eines daran nicht: die weiten Transportwege. Ein Welser Back-Unternehmen setzt jetzt auf Linsen, Kichererbsen und Müsli-Gebäck — mit Rohstoffen aus der Region.

Emma Kleiss

2023-05-25

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