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Forelle trifft Risotto
Fisch und Risotto verstehen sich gut. In der heutigen Ausgabe OÖ Kocht trifft Forelle auf Pinienkernrisotto und Basilikumöl.
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Der Nudel Hype
Spaghetti, Penne oder Fusilli. Alles komplette Nebensache – was zählt sind die Kalorien. Je weniger desto besser. Warum wir von den 0-Kalorien-Nudeln trotzdem lieber die Finger lassen sollen, verrät LT1-Ernährungsexperte Christian Putscher.
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Fertiggerichte im Check
Knödel, Ravioli oder Spätzle. Kurz ins heiße Wasser und schon ist das Essen fertig. Aber wie ungesund sind Fertiggerichte wirklich? Wie man sie aufmotzt und warum man bei Tiefkühlgemüse lieber zweimal hinschauen sollte, verrät LT1 Ernährungsexperte Christian Putscher.
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Perger kochen im Bach
Wer ein aufwendiges Gericht zaubern will, braucht oft viel Vorbereitung. Rezept, Einkauf, viele Stunden in der Küche. Bei zwei jungen Männern aus dem Mühlviertel schaut das ganz anders aus – die brauchen zum Kochen: Traktor, Akkuschrauber, Gummistiefel und ein paar Holzstämme.
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Frittiertes Buttermilchhenderl
Heute gibt’s ein deftiges Gericht aus Asien. In Buttermilch eingelegtes Henderl, herzhaft frittiert und dazu gebratener Eierreis. Soulfood aus Asien also! Dazu unser Getränketipp aus der Bierregion Innviertel: das Raschhofer Märzen.
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Steak mit Wedges
In OÖ Kocht eröffnen wir heute die Grillsaison! Silvia Schneider und Dominik Süss aus Oberkappl servieren Steak mit Wedges.
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Dominik Süss verstärkt OÖ Kocht
Silvia Schneider und Christian Göttfried sind ein eingespieltes Team. Das OÖ Kocht Team im Eilmannsberger Küchenstudio in Rohrbach bekommt Verstärkung. Der 22-jährige Dominik Süss steht ab Samstag gemeinsam mit Silvia hinterm Herd.
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„Jeder Konditor würde die Augen verdrehen“
Was kocht Anita Moser heute und welche Restaurants besucht sie? Zehntausende interessiert das. Die Linzerin ist Koch- und Gastro-Influencerin und seit neuestem auch: Hobby-Konditorin. Dank Torten-Buch kann man ihr jetzt auch „analog“ folgen.
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Henderl mit Zitronengras
Offiziell ist der Frühling schon da. Das macht sich zumindest heute am Teller bemerkbar. In OÖ Kocht gibt‘s bei Silvia Schneider und Christian Göttfried Henderl mit Zitronengras.
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Suppe statt Seiterl
Die Fastenzeit für einige mit Entbehrungen verknüpft. Glück nur, dass Bier beim Fasten erlaubt ist. Beim Gericht von Haubenkoch Christian Göttfried gleich doppelt. Denn der servierte heute eine Suppe mit alkoholfreiem Bier.
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Neue Küche für Silvia Schneider
Oberösterreich Kocht geht ins 10. Jahr! Ab 5. März dampft’s an dieser Stelle wieder! Und dabei erwartet Sie wie gewohnt Silvia Schneider, aber auch viel Neues!
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Altheimerin blogged übers Innviertel
Alles wird mittlerweile öffentlich gepostet. In sogenannten Blogs. Kein Thema, das es da nicht in zig verschiedenen Varianten gibt. Bis auf dieses – das Innviertel – das gibt es wohl nur bei Astrid Aichinger.
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Zwiebelsuppe aus Frankreich
Vive la France! Heute gibt‘s Frankreichs Suppenklassiker par excellence: Französische Zwiebelsuppe! C‘est bon!
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Nuss-Ravioli mit Maroni
Ravioli sind ein italienischer Klassiker. Haubenkoch Christian Göttfried serviert heute eine herbstliche Variante. Mit Nüssen, Maroni, Cranberry und Madeira-Butter. Buon appetito!
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Silvia Schneider verrät Kürbis-Trick
Kennen Sie die „Avocado-Hand“. Das ist mittlerweile eine der häufigsten Schnittverletzungen. Der Grund- immer mehr essen Avocados und rutschen beim Öffnen mit dem Messer am Kern ab. Aber nicht nur Avocados sind hinterlistig. Auch Kürbis oder Granatapfel haben ihre Tücken. Silvia Schneider kennt allerdings die passenden Küchentricks.
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Koch verbannt Fleischgerichte
Wenn Mathias Riegler Oktopus-Salat serviert dann lauwarm. Es ist eines seiner Spezialitäten. Die serviert er nun in seinem eigenen Fischlokal. Lange hat der Alberndorfer nach einem Standort gesucht. In Linz in der Industrieziele wurde der Fischliebhaber fündig.
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Die besten Kellner & Köche des Landes
Rausfinden, wer am schnellsten läuft; am schneidigsten die Piste runterwedelt, oder als erster auf dem Berg ist. Das geht relativ einfach. Aber, herausfinden, ob man im Job am besten ist, ist schwieriger. Für Jugendliche in der Gastronomie aber nicht, die haben eigene Landesmeisterschaften. Und wir haben frischgebackene Landesmeister.
