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Küchen werden kurvig
In der Mode kommen sie immer mehr an: Kurven! Aber auch bei uns daheim erwartet uns in Zukunft eine runde Sache. Kanten sind nicht mehr angesagt.
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Sobanudeln treffen Kichererbsen
Jeder, der Gluten nicht verträgt, kennt sie wahrscheinlich. Buchweizen-Nudeln. In der asiatischen Küche heißen sie Soba. Felix Klett ist ausgebildeter Koch und Produktentwickler. Gemeinsam mit Siivia Schneider serviert er heute asiatische Pasta mit Kichererbsen-Tofu. Dazu empfiehlt die Bierregion Ried das Märzen von der Brauerei Ried.
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Veggie-Kochlehre kommt
Ab 2025 gibt’s die Veggie-Kochlehre. Die Ausbildung „vegetarische Kulinarik“ soll die traditionelle Koch-Lehre mit aktuellen Lebensrealitäten anpassen, heißt es. Bedeutet: sie soll gegen den Fachkräftemangel helfen.
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Hauben-Koch testet KI-Rezepte
Sie schreibt ganze Texte. Generiert Fotohintergründe und macht mittlerweile auch Musik. Künstliche Intelligenz hat’s schon in weite Teile unseres Lebens geschafft. Aber kann sie auch kochen? Davon wollte sich 4Hauben-Koch Klemens Schraml Dienstagabend selbst überzeugen.
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So gelingt die Wirte-Pension
Eineinhalb Millionen Halbe hat er in seiner 35-jährigen Karriere gezapft. Im Herbst übergibt der Maurerwirt in Kirchschlag den Betrieb an seinen Sohn. Ob der neben der Gaststätte auch den berühmtesten Schnauzbart des Mühlviertels übernimmt?
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Wald-Küche am Traunsee
Paul Wieder kochte während seiner Ausbildung für den verstorbenen „Red Bull“-Chef Didi Mateschitz. Promis schätzen die ausgefallenen, aber doch einfachen Kreationen des Kochs aus dem Salzkammergut. Jetzt führt er sein eigenes Lokal. Warum er den Wald als seinen Supermarkt sieht? Wir haben ihn besucht.
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Saibling-Rettich-Rolle mit Kohlrabi
Fisch geht immer – darf aber auch mal etwas gewagter sein. Haubenkoch Christian Göttfried zaubert für Moderatorin Silvia Schneider heute ein buntes Farbenspiel. Es gibt eine rohe Saibling-Rettich-Rolle mit karamellisiertem Kohlrabi. Dazu empfiehlt die Bierregion Innviertel das Rieder Bayrisch Märzen.
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Gastro-Paar züchtet Enten
Sie gelten für viele als kulinarisches Highlight – die Enten. Bei einem Traditionsbetrieb in Tarsdorf im Bezirk Braunau werden sie nicht nur zubereitet, sondern auch am eigenen Hof gezüchtet.
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Rehrücken in Tramezzinibrot
Bei OÖkocht gibt’s italienisch angehauchtes Wild. Haubenkoch Christian Göttfried serviert LT1-Moderatorin Silvia Schneider Rehrücken im Tramezzini-Mantel – dazu gibt’s Kartoffelrisotto. Die Empfehlung von der Bierregion Innviertel: das Rieder Märzen.
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Power-Gerichte fürs Büro
Wer kennt das nicht: Nach dem Mittagessen kommt die Müdigkeit! In St. Florian gibt es Power-Gerichte, die helfen, fit durch den Tag zu kommen. Vom Seitanschnitzel bis zu vegane Knödel auf Gemüse.
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365 Tage Vitamine
Petersilie, Schnittlauch und Basilikum kennen wir. Wer seine Speisen noch würziger verfeinern will, der greift zu „Microgreens“! Das Superfood versorgt uns 365 Tage mit Vitaminen.
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Spargel trifft Gnocchi
Ob grün oder weiß, Spargel ist das Frühlingsgemüse schlechthin. Haubenkoch Christian Göttfried und LT1-Moderatorin Silvia Schneider füllen bei OÖKocht Gnocchi damit. Dazu gibt’s das Rieder Helle von der Bierregion Innviertel.
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Aquamarin testet Zucker-Früchte
Der süßeste TikTok-Trend heißt derzeit wohl „Tanghulu“ und besteht aus Obst und Zucker. Warum ist das gar nicht so einfach ist, wie es anfangs aussieht? YouTube-Star Aquamarin wagt den Selbstversuch.
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Kochen mit „flüssigem Gold“
Neben Sonnenblumen- und Olivenöl ist es eines der beliebtesten Speiseöle: das Rapsöl. Oberösterreichs Gastronomen verwenden es zum Backen, braten und frittieren. Mittlerweile gilt es als Geheimzutat zum Verfeinern von Salaten.
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Koch & Kellner
Ein Wirt mit Leib und Seele, ein Koch mit einer Portion Leidenschaft und ein Kellner als Schmäh-Führer: Ali Andress mit einer neuen Geschichte aus Oberösterreich.
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Zitronige Palatschinken
Von der österreichischen Dessert-Karte sind Palatschinken nicht wegzudenken. Christian Göttfried und Silvia Schneider servieren die heute als frisch-zitronige Variante. Mit Erdbeeren und gleich 2 Getränke-Tipps.
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Gastro-Geheimtipp in Haibach
Im Frühjahr der Spargel, im Mai und im Herbst das Wild. Saisonen, die vor allem für unsere heimische Gastronomie wichtig sind. Ein Familienbetrieb in Haibach ob der Donau zieht das Wild sogar selber groß.
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Reh mit Maroniquiche
Bei OÖkocht gibt’s heute Wild – sogar vom Koch selbst geschossen. Rupert Pferzinger ist Jäger und serviert Silvia Schneider heute ein rosa gebratenes Reh mit Kürbis-Maroni-Quiche.
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Amore zum Essen
Minestrone, Pasta, oder Pizza – schon flimmert Italien vor unserem geistigen Auge herum. Kaum jemand, der die Küche aus dem Süden nicht mag. Aber nur wenige beherrschen, was die Nonnas aus Bella Italia können. Ein Mühlviertler ändert das. Er hat sich das Know-how geholt und serviert echt italienische Pizza – und zwar mobil.
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Superfood-Suppe aus Brunnenkresse
Österreichisches Superfood kommt heute auf den Teller bei OÖKocht. Haubenkoch Christian Göttfried und LT1-Moderatorin Silvia Schneider servieren Brunnenkresse-Suppe mit Spargel-Frittata. Hallo Vitamin-Booster!
